Az. Agricola Gilberto Boniperti

Sole. Terra. Tradizione.

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Boniperti Vignaioli

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Sole. Terra. Tradizione.

Sole.. Il sole che scalda le nostre vigne è l’immagine dell’ambiente che cerchiamo di mantenere sano, attraverso una viticoltura il più possibile ecocompatibile.

Terra.. Le nostre vigne giacciono su quei terreni che nonno “Barton” per primo impiantò quasi un secolo fa, insegnandoci quell’amore per il territorio e per la qualità della vita che oggi contraddistingue la nostra famiglia e, di conseguenza, la nostra azienda.

Tradizione.. I preziosi insegnamenti dei nostri “vecchi” vengono integrati con le conoscenze tecniche innovative acquisite in anni di studio e di appassionato lavoro nel settore vitivinicolo.

Dal connubio di Sole, Terra e Tradizione nasce l’ambizione del nostro progetto di lavoro e di vita, basato essenzialmente sulla ricerca della qualità.
Tale progetto trova concretezza a partire dal 2003 quando, con il reimpianto del vigneto “Barton”, viene fondata la nostra azienda, che oggi conta 3 ettari vitati nel Comune di Barengo, impiantati a Nebbiolo, Vespolina e Barbera.

Sole.. Terra e Tradizione.. L’intrecciarsi di passato e presente, di cultura antica e tecnica moderna in nome di un unico amore per il lavoro, la terra e i suoi frutti.

 

L'Azienda

“Quando non sai cosa fare, vai in vigna... lì c'è sempre qualcosa da fare!”.

Non avrei mai immaginato, da bambino, sentendo ripetere così tante volte questa frase dal nonno, che sarebbe diventata uno dei suoi grandi insegnamenti, uno dei cardini della mia filosofia di lavoro e di vita: la dedizione ai miei vigneti, le tante ore di lavoro manuale, l'attenzione ai particolari nella cura del processo di vinificazione ed infine la paziente attesa della lenta e necessaria maturazione dei miei vini.

Mi accorgo che proprio questi antichi valori che oggi mi appartengono sono ciò che di più prezioso contraddistingue il mio lavoro e i suoi prodotti: un “lavorare con lentezza” che forse stride con i ritmi della modernità, ma che ho la fortuna di poter continuare ad attuare nella mia vita.

 

I Vigneti

3,5 ettari tutti di proprietà: 4 vigneti posti ad un'altitudine di 250 m e racchiusi in una ristretta area di circa 4 km quadrati, eterogenei per composizione del suolo e per esposizione.
Vi sono impiantati i vitigni rossi tipici delle nostre colline: Vespolina, una piccola parte di Barbera e naturalmente Nebbiolo.

La densità media di impianto di poco superiore ai 4000 ceppi per ettaro, la scelta di effettive basse rese di produzione, la raccolta a mano in piccole casse solo quando le uve raggiungono la giusta maturità, sono alcuni dei fattori che contribuiscono ad ottenere un vino di qualità superiore.

 

La Cantina

L'uva giunge in cantina suddivisa per vitigno e vigneto in piccole casse da 15 – 18 kg per essere poi vinificata in serbatoi di acciaio della capacità che va da 20 a 60 hl.
La macerazione viene prolungata fino a tre settimane per facilitare l'estrazione di tutte quelle componenti che conferiscono eleganza e complessità ai nostri vini.

Il vino destinato a maturare in legno, dopo una prima sfecciatura, verrà trasferito nel locale d'invecchiamento dove affinerà per oltre 20 mesi, mentre i vini destinati a essere consumati più giovani, continueranno la loro evoluzione nei serbatoi di acciaio.

I piccoli fusti da 225 l e le botti ovale da 21 hl, in cui avviene l'invecchiamento, sono in rovere di Allier. Questo legno, per la natura particolare del terreno in cui cresce, possiede dei tannini morbidi e dolci che si accompagnano perfettamente al nostro nebbiolo dall'impronta naturalmente più “aggressiva”.

Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa negli appositi cestoni per almeno 4 mesi: qui va incontro all'ultimo e fondamentale affinamento.

La cura con cui tutta la vinificazione è seguita ci permette di evitare operazioni che possono impoverire il vino e limitare le aggiunte di sostanze antiossidanti senza rischiare contaminazioni indesiderate.



Az. Agricola Gilberto Boniperti
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